Mengenal Lebih Jauh Tentang Gastronomi Kuliner Indonesia

infojateng.id - 25 Mei 2024
Mengenal Lebih Jauh Tentang Gastronomi Kuliner Indonesia
Ilustrasi seni tata boga dan penyadian makanan. Dok. Shutterstock/Roman Chazov - (infojateng.id)
|
Editor

Jakarta, Infojateng.id – Tak sekadar lezat disantap, makanan-makanan khas Indonesia juga menyimpan sejarah dan filosofi mendalam.

Mulai dari cara pembuatan, cara penyajiannya, termasuk dalam pemaknaan makanan. Hal ini dikenal dengan istilah gastronomi.

Mungkin Sobat Parekraf masih sedikit asing dengan istilah gastronomi. Jika merujuk pada Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), gastronomi mempunyai makna: seni menyiapkan hidangan yang lezat.

Namun, gastronomi juga kerap dipahami sebagai ilmu yang berhubungan dengan seni, filosofi, sosial-budaya, hingga antropologi suatu makanan.

Bahkan, gastronomi dapat diartikan sebagai kebiasaan makan dari suatu wilayah yang berhubungan dengan budaya masyarakat setempatnya.

Contoh, masyarakat yang tinggal di pesisir pantai kebanyakan mengonsumsi hidangan laut, dibanding masyarakat di dataran tinggi.

Itu sebabnya, gastronomi bukanlah sekadar kuliner biasa. Gastronomi lebih menekankan pada aktivitas menikmati kuliner, serta mempelajari sejarah dan budaya dari setiap sajian.

Potensi Wisata Gastronomi di Indonesia

Penerapan gastronomi pada kuliner Indonesia terbilang sangatlah tepat. Pasalnya, Indonesia memiliki berbagai kuliner tradisional yang tersebar dari Sabang hingga Merauke.

Bahkan, hampir semua kuliner khas Indonesia memiliki cerita yang menarik untuk dikulik dan pelajari.

Perlu diingat kembali, wisata gastronomi berbeda dengan wisata kuliner. Menurut Organisasi Pariwisata Dunia PBB (UNWTO), wisata gastronomi merupakan perjalanan ke satu daerah yang berhubungan dengan makanan sebagai tujuan rekreasi.

Sehingga, wisata gastronomi lebih menekankan pada filosofi di balik sebuah makanan atau minuman.

Sebagai contoh, jika Sobat Parekraf berlibur ke Salatiga, yang juga merupakan Kota Gastronomi Indonesia, lantas menikmati satu kuliner legendaris Salatiga, tumpang koyor.

Menurut sejarahnya, dalam naskah Serat Centhini, tumpang koyor telah ada sejak 1814.

Tumpang koyor merupakan sup tradisional yang terdiri dari tahu, tempe, atau hidangan berbasis kedelai, serta bumbu khas lainnya.

Jadi, hal yang menarik dari wisata gastronomi adalah pengalaman dan pengetahuan kita tentang makanan, bukan sekadar menikmati kelezatan dari makanan yang kita santap.

Pendidikan Gastronomi di Indonesia

Pengembangan gastronomi di Indonesia terus diupayakan. Seperti yang kita ketahui, gastronomi tidak bisa dilepaskan dari penataan makanan yang menarik, lengkap dengan cerita di balik pembuatannya.

Hal inilah yang dipelajari dalam salah satu program studi di Politeknik Pariwisata (Poltekpar), yakni Seni Kuliner.

Pada prodi seni kuliner, para mahasiswa belajar banyak hal, satu di antaranya adalah cara mengolah dan menata makanan dengan baik.

Sehingga setiap makanan yang dihidangkan memiliki nilai filosofis yang tinggi.

Selama kuliah mahasiswa mempelajari pemahaman lintas budaya, pengetahuan menu, pengetahuan tata hidang, hingga seni dekorasi makanan.

Jadi, ketika lulus, diharapkan lahir talenta-talenta baru di bidang gastronomi yang tidak hanya mempelajari pengolahan dan penyajian makanan, melainkan budaya yang melahirkan kuliner itu sendiri.

Bahkan, tidak menutup kemungkinan, lulusan Poltekpar dapat meng-upgrade atau memodifikasi kuliner-kuliner asli Indonesia dengan tampilan yang lebih menarik. Sehingga kuliner khas Indonesia makin mudah dikenal di dunia.

Bagi Sobat Parekraf yang tertarik mempelajari ilmu tentang kuliner dan gastronomi, bisa bergabung ke prodi seni kuliner yang ada di Poltekpar Medan, Poltekpar Palembang, Poltekpar NHI Bandung, Poltekpar Makassar, Poltekpar Lombok, dan Poltekpar Bali. (eko/redaksi)

 

Sumber: Kemenparekraf




Tinggalkan Komentar

Terbaru Hari Ini

Penjabat Bupati Batang Serahkan Hewan Kurban untuk Masyarakat

Penjabat Bupati Batang Serahkan Hewan Kurban untuk Masyarakat

Eks Karesidenan Pekalongan   Info Jateng
Polres Jepara Sembelih 5 Ekor Hewan Kurban untuk Dibagikan ke Masyarakat

Polres Jepara Sembelih 5 Ekor Hewan Kurban untuk Dibagikan ke Masyarakat

Eks Karesidenan Pati   Info Jateng
Presiden Jokowi dan Pj Gubernur Jateng Salat Iduladha dan Kurban di Semarang

Presiden Jokowi dan Pj Gubernur Jateng Salat Iduladha dan Kurban di Semarang

Eks Karesidenan Semarang   Info Jateng
Bupati dan Wakil Bupati Sragen Salat Iduladha 1445 H Bersama Ribuan Masyarakat

Bupati dan Wakil Bupati Sragen Salat Iduladha 1445 H Bersama Ribuan Masyarakat

Eks Karesidenan Surakarta   Info Jateng
Iduladha, Sekda Jepara Sembelih Sapi di Masjid Baitul Makmur

Iduladha, Sekda Jepara Sembelih Sapi di Masjid Baitul Makmur

Eks Karesidenan Pati   Info Jateng
Piala Eropa 2024: Bocoran Starting XI Inggris Vs Serbia, Trent Alexander-Arnold Jadi Gelandang

Piala Eropa 2024: Bocoran Starting XI Inggris Vs Serbia, Trent Alexander-Arnold Jadi Gelandang

Info Jateng   Olahraga
Panitia Diimbau Tidak Gunakan Kantong Plastik untuk Bungkus Daging Kurban

Panitia Diimbau Tidak Gunakan Kantong Plastik untuk Bungkus Daging Kurban

Eks Karesidenan Pati   Info Jateng
Film Edukasi Bangga Kencana, Jadi Tontonan dan Tuntunan Cegah Stunting

Film Edukasi Bangga Kencana, Jadi Tontonan dan Tuntunan Cegah Stunting

Eks Karesidenan Pati   Info Jateng
Gebyar PAUD Wujudkan Generasi Anak yang Berakhlakhul Kharimah, Mandiri dan Kreatif

Gebyar PAUD Wujudkan Generasi Anak yang Berakhlakhul Kharimah, Mandiri dan Kreatif

Eks Karesidenan Pati   Info Jateng   Pendidikan
Prabowo Beli Sapi Rp500 Juta untuk Kurban Iduladha, Ini yang Bikin Sapinya Istimewa!

Prabowo Beli Sapi Rp500 Juta untuk Kurban Iduladha, Ini yang Bikin Sapinya Istimewa!

Info Jateng
Harga Sapi di Batang Melambung, Kambing Jadi Alternatif Berkurban

Harga Sapi di Batang Melambung, Kambing Jadi Alternatif Berkurban

Eks Karesidenan Pati   Info Jateng
Fantastis! Sapi Bernama Rossi Terberat di Indonesia Ditawar Rp 500 Juta

Fantastis! Sapi Bernama Rossi Terberat di Indonesia Ditawar Rp 500 Juta

Info Jateng
Amankan Malam Takbir dan Liburan Iduladha, Polres Jepara Kerahkan Ratusan Personel

Amankan Malam Takbir dan Liburan Iduladha, Polres Jepara Kerahkan Ratusan Personel

Eks Karesidenan Pati   Info Jateng
Geram dengan Balapan Liar, Petugas dan Warga Kompak Bentuk Satgas Gabungan

Geram dengan Balapan Liar, Petugas dan Warga Kompak Bentuk Satgas Gabungan

Eks Karesidenan Pati   Info Jateng
Perguruan Islam Darul Falah Gelar Kemah Bakti Masyarakat di Jepara

Perguruan Islam Darul Falah Gelar Kemah Bakti Masyarakat di Jepara

Eks Karesidenan Pati   Info Jateng   Pendidikan
Tanpa Robert Lewandowski dan Frenkie de Jong, Ini Prediksi Polandia Vs Belanda di Euro 2024

Tanpa Robert Lewandowski dan Frenkie de Jong, Ini Prediksi Polandia Vs Belanda di Euro 2024

Info Jateng   Olahraga
Man of The Match Partai Italia Vs Albania di Euro 2024: Ancaman Nyata Federico Chiesa

Man of The Match Partai Italia Vs Albania di Euro 2024: Ancaman Nyata Federico Chiesa

Info Jateng   Olahraga
Berikut Jadwal Lengkap Piala AFF U-16 2024 Solo

Berikut Jadwal Lengkap Piala AFF U-16 2024 Solo

Info Jateng   Olahraga
Target Menembus Papan Atas, PSS Sleman Optimistis Menatap Kompetisi Liga 1 2024/2025

Target Menembus Papan Atas, PSS Sleman Optimistis Menatap Kompetisi Liga 1 2024/2025

Info Jateng   Olahraga
Duet Barcelona – Real Madrid Bantu Spanyol Benamkan Kroasia di Piala Eropa 2024

Duet Barcelona – Real Madrid Bantu Spanyol Benamkan Kroasia di Piala Eropa 2024

Info Jateng   Olahraga
Close Ads X