PATI-Menjelang bulan suci Ramadan dan hari raya Idul Fitri, produsen jajanan tradisional di Kabupaten Pati, Jawa Tengah mendulang berkah. Bahkan permintaan produksi dari Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) itu meningkat hingga 3 kali lipat dibandingkan dengan hari biasa.
Produsen Jajanan Tradisional, Muhamad Hadi mengatakan, kuwalahan menerima tingginya permintaan akan kue tradisional buatan rumah produksinya. Bahkan ia dan karyawannya harus bekerja ekstra untuk memenuhi permintaan pasar.
“Menjelang Ramadan dan pas hari raya, kita istilahnya kuras tenaga. Permintaan 2-3 kali lipat. Kalau tidak kita setop, mungkin lebih dari itu,” ujarnya.
Pandemi Covid-19 tidak berpengaruh pada bisnis jajanan tradisional. Mengingat jajanan tempo dulu, selalu digunakan sebagai pelengkap untuk hajatan dalam budaya masyarakat menjelang Ramadhan.
Jika pada hari biasa ia hanya memproduksi kue wingko seberat 40 kilogram. Kemudian wajik, jenang, dan madu mongso masing-masing 8 kilogram. Namun menjelang Ramadan ia mampu memproduksi wingko 70 kilogram, jenang 15 kilogram, wajik 20 kilogram, dan madu mongso seberat 10 kilogram.
Harga jajanan tradisional ini pun cukup terjangkau, untuk setiap kemasan ia membandrolnya antara Rp 800-1.000 tergantung jenisnya.
“Kemarin-kemarin sudah meningkat karena banyak acara hajatan, seperti nikahan, panen, dan megengan. Belum lagi nanti kalau mendekati Lebaran,” ungkapnya saat ditemui di rumah produksinya turut Desa Pagerharjo RT01/RW03, Kecamatan Wedarijaksa.
Atas tingginya permintaan pasar, ia pun harus merelakan waktu berangkat lebih pagi untuk mendistribusikan jajanan produksinya. Termasuk membeli bahan baku, dan mengolahnya.
Masing-masing jajanan diolah pada pukul 10.00 WIB, selepas ia mengantarkan jajanan ke bakul. Semua dilakukan secara tradisional dengan menggunakan kayu bakar. Setelah semua jajanan matang pada sore harinya, dilanjutkan proses pengemasan malam itu juga.
Hadi menyebut, untuk masing-masing jajanan buatannya memiliki masa kadaluwarsa yang berbeda. Mengingat dalam proses pembuatannya ia tidak menggunakan bahan pengawet. Semuanya menggunakan bahan alami.
“Kalau wingko bisa tahan sampai 3 pekan. Sementara wajik 2-4 hari, bubur tuo (jenang/dodol) sepekan. Yang paling tahan lama itu Madu Mongso bisa sampai 2-3 bulan lamanya,” terangnya.
Pasarnya sendiri masih didominasi pasar lokal di Kabupaten Pati. Pada tiga tahun lalu, ia mengaku sempat merambah ke Kabupaten Rembang. Lantaran keterbatasan tenaga produksi dan pengiriman, ia pun menghentikannya.
“Paling Pasar Runting, Gowangsan, Karaban, Kayen, Pasar Wegil. Dulu pernah sampai Kabupaten Rembang masuk Pasar Lasem, Sluke, Kragan, Pandangan, dan Sarang. Karena kejauhan tidak kita lanjut, keterbatasan tenaga,” bebernya.
Hadi mengaku telah menggeluti dunia jajanan tradisional sejak tahun 2012. Awalnya ia hanya memproduksi kue wingko saja, lambat laun dicobanya untuk membuat kue tradisional lain.
“Habis dari Pesantren Lirboyo Kediri. Bingung cari kerja, akhirnya ikut orang kerja 2 bulan. Setelah itu coba kerja sendiri buat jajanan tradisional, 2 tahun pertama buat wingko, berkembang buat jenang, dan macem-macem,” sebutnya.(*)
